Stroj za mljevenje mesa

U nekim ugostiteljskim objektima postoji potreba za gnjeèenjem smrznutog mesa. Tada trebate dobiti ureðaj koji se zove vukovi potrebni za ovaj projekt. Takvi vukovi nisu veliki elektrièni stroj, koji koristi visok ulaz za umetanje tijela u zamrznutom obliku, a iznutra ima ureðaj za rezanje na kraæe dijelove.

Ova stvar se daje zahvaljujuæi dobrom utjecaju na smrznuto meso. Kao ¹to znamo, smrznuti efekti su zaista te¹ki i ne zahtijevaju rezanje o¹trog no¾a kao takvog - oni se razbijaju na male dijelove pod utjecajem jakog udarca ili pritiska. Upravo se to dogaða s mesom u vukovima, èije se djelovanje temelji na istom principu kao i rad mlinca za meso.

Vukovi za smrznuto tijelo izraðeni su od visokokvalitetnih, svijetlih i prekrasnih toèaka, manje podlo¾nih mehanièkim o¹teæenjima. Oni osiguravaju raspadanje tvrdog materijala, pa stoga njihov dizajn mora biti èvr¹æi od onoga ¹to oni moraju samljeti. Vukovi za gastronomiju obièno su izraðeni od lijevanog ¾eljeza, èiji materijal jamèi trajnost ureðaja. Elektrièno se napajaju, a cijena takvog alata je oko jedan i pol tisuæa u specijalnim trgovinama s ugostiteljskom opremom. U sluèaju gotovih poduzeæa, to je nu¾an tro¹ak, jer u takvim uvjetima èesto ga posjeæuje potreba da se razbije prethodno smrznuto meso, a tek prije nego se podvrgne termièkoj obradi. Osim toga, u odabranim poduzeæima, kao dokaz mesne prerade, ona se dijeli na smrznutu hranu, a zatim pakira u posebnu foliju, jer odmrzavanje mesa radi mljevenja i ponovnog zamrzavanja nije u skladu sa sanitarno-epidemiolo¹kim standardima. Za usitnjavanje novog ili odmrznutog mesa dobivate i nekoliko drugih strojeva, namijenjenih samo za bru¹enje mekog mesa, a njihova izrada i hod u sustavu takoðer se razlikuju od prethodnih. & Wollen meso za smrznuto meso je obièno stroj s relativno visokim dimenzijama, pa se i ne koriste u vlastitim uvjetima.